002

HIIVATAIKINAT

 Hiivataikinasta tehdään yleensä sämpylöitä, patonkeja sekä muita leipiä, pullaa, viinereitä, sarvia, pizzaa sekä munkkeja. En ole itse hiivataikinasta tehnyt kuin sämpylöitä ja pullaa. Sämpylän resepti

• 5 dl vettä tai maitoa
• 1 pala tuore hiivaa
• 2 tl suolaa
• 1-2 rkl sokeria tai siirappia
• 5 dl grahamjauhoja
•  6-8 dl velhäjauhoja
• 50-75 g kädenlämpöistä margariinia 

Pullataikinan resepti

• 5 dl maitoa
• 1 pala tuorehiivaa
• 1 muna
• 2 tl suolaa
• 1 ½-2 dl sokeria
• 15-16dl (noin 1,2kg) puolikarkeita vehnäjauhoja
• 150-200g margariinia tai voita
• mausta halutessasi 1 rkl kardemummalla

 (Molemmat ohjeet otettu Hiivalla Hyvää- vihkosta)

 

 

 

x Tessa



001

KOKIN OLEMUS

  Kokin asussa on kaksi rivinen napillinen valkea tai värillinen takki. Asuun kuuluu myös mustat, pitkät suorat housut, sekä jonkinmoinen hattu tai huivi, joka peittää hiukset, ettei hiuksia menisi ruokaan. Jotkut käyttävät myös kertakäyttö hanskoja, esimerkiksi pulla tai sämpylätaikinan teossa. Kokin asuun kuuluu myös korkeapohjaiset, nahkaiset työkengät, joissa on kantapäässä remmi, joka auttaa kenkiä pysymään jalassa.

 Kokilla ei työskennellessä saa olla lakatut kynnet, lävistyksiä, suuria korvakoruja, käsikoruja taikka rannekelloja. Ennen kun aloittaa työt, täytyy pestä kädet. Kokin täytyy myös suorittaa hygieniapassi, joka meidän koulussa suoritetaan kouluaikana.